Cake-Pops

Für die Feier meiner Mutter heute, habe ich gerade Cake-Pops fertig gestellt.




Zutaten für den Biskuitteig
125g weiche Butter
125g sehr feiner Zucker
2 Eier
125g Mehl
halben TL Backpulver
2EL Kakaopulver (damit der Teig im Kontrast zu der Verzierung steht :-)
eine Prise Salz

Weitere Zutaten
70g Frischkäse (Vollfettstufe)
140g Puderzucker

Zutaten für die Verziehrung
Lolli Stile
Candy Melts weiß
Zuckerherzen

Styropor zum reinstecken der Cake-Pops

Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren und dann die Eier unterziehen. Mehl, Backpulver und Kakao zu den anderen Zutaten geben. Eine Prise Salz dazu und dann alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen (160° Ober-und Unterhitze) ca. 25min backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den kalten Kuchen zu feinen Krümeln zerbröseln. In einer anderen Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker glattrühren.
Die Frischkäse-Puderzucker-Mischung am besten mit den Händen unter die Teigkrümel mischen und dann ca. 20 gleichgroße Kugeln formen. Die Kugeln dann für ca 15 min in die Tiefkühltruhe stellen.

Die Candy Melts im Wasserbad schmelzen.
Die "Kugeln" aus dem Eisfach holen. Die Lollistiele in die Masse halten und in die "Kuchen-Kugel" drücken. Dann Die ganze Kugel durch die Masse ziehen und mit den Zuckerherzen verzieren.

Schneewittchenkuchen

Für den Geburtstag meiner Mum gestern gab es nicht nur die Minnie- & und Micky Cake-Pops, sondern auch einen Schneewittchenkuchen.

Zutaten
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
½ Pkt. Backpulver
2 EL Nutella
1 großes Glas Sauerkirschen
2 Becher Sahne
2 Pkt. Sahnesteif
2 Pkt. Vanillezucker
250 g Quark (sollte nicht fettarm sein)
1 Pkt. roter Tortenguss
250 ml Sauerkirschsaft


Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Dann das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben und die andere Hälfte mit dem Nutella verrühren und ebenfalls in die Form geben. Die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und dann das ganze im vorgeheizten Backofen (180°) für ca. 40 min backen.

Für die Sahne-Quark-Creme die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und dann den Quark unter rühren. Diese Masse auf den ausgekühlten Boden streichen. Ich habe einen Totenring dafür benutzt.
Aus dem Tortenguss und dem Sauerkirschsaft einen Guss kochen und auf den Kuchen, also auf die Sahne-Quark-Creme, geben.

Den fertigen Kuchen kaltstellen (am besten über Nacht).
Vor dem Servieren mit Sahnetupfen und Schokoblättchen verzieren.

Ich esse eigentlich nicht gerne Sahnecremetorten etc., aber diese war durch die Kirschen wirklich lecker und nicht zuuu mächtig ;-)

Minnie- und Micky Cake-Pops

Zum Geburtstag meiner Mutter heute wollte ich unbedingt einmal Cake-Pops ausprobieren. Da sie einen runden Geburtstag hat, sollten die Cake-Pops auch besonders sein.
Anregungen habe ich mit natürlich im www geholt und bin dort auf die Minnie- und Micky Cake-Pops gestoßen.

Zutaten für den Biskuitteig:
125g weiche Butter
125g sehr feiner Zucker
2 Eier
125g Mehl
halben TL Backpulver
eine Prise Salz

Weitere Zutaten:
70g Frischkäse (Vollfettstufe)
140g Puderzucker


Zutaten für die Verziehrung:
Dicke Holzspieße
Candy Melts braun (für die Ohren)
Candy Melts weiß (für die Glasur)
schwarze Lebensmittelfarbe (auch für die Glasur)
Zuckerherzen (für die Minnie-Schleifen)

Styropor zum reinstecken der Cake-Pops

 Zubereitung:
Butter und Zucker cremig rühren und dann die Eier unterziehen. Mehl und Backpulver sieben und zu den anderen Zutaten geben. Eine Prise Salz dazu und dann alles zu einem galtten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen (160° Ober-und Unterhitze) ca. 25min backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den kalten Kuchen zu feinen Krümeln zerbröseln. In einer anderen Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker glattrühren.

Die Frischkäse-Puderzucker-Mischung am besten mit den Händen unter die Teigkrümel mischen und dann ca. 20 gleichgroße Kugeln formen. Eine Kugel wog bei mir ca. 30g.
Die Kugeln dann für ca 15 min in die Tiefkühltruhe stellen.

Währendessen aus den braunen Candy Melts Ohren herstellen. Am besten benutzt man dazu eine runde Plätzchen Austechform und sticht jeweils die rechte Ecke aus.

Die weißen Candy Melts im Wasserbad schmelzen und mit der schwarzen Lebensmittelfarbe schwarz einfärben.

Die "Kugeln" aus dem Eisfach holen. Die Holzspieße in die schwarze Candy Melts halten und in die "Kuchen-Kugel" drücken. Dann die "braunen Candy Melts Ohren" mit der "Klebeseite" auch kurz in die schwarze Candy Melts Lösung halten und an die "Kuchenkugeln" kleben. Das nun mit allen 20 Cake-Pops machen.

Für den nächsten Schritt darf die schwarz Candy Melts Lösung nicht mehr zu heiß sein, sonst schmelzen euch wie mir beim ersten Cake-Pop die Ohren weg ;-)
Die Cake-Pops einmal durch die schwarz Candy Melts Masse ziehen und gut abtropfen lassen. Am besten ein bißchen drehen, dann verläuft alles schön gleichmässig.

Für die Minnie-Mäuse zwei Herzen als Schleife zwischen die Ohren setzen.
Zum Trocknen ins Styropor stecken. Da die Cake Pops doch schwerer sind als ich dachte, sollte das Styropor eher dick sein, so dass man die Cake Pops tief reinstecken kann für einen besseren Halt.

Die Verzierung habe ich mit hier abgeschaut. Die Profis zaubern dann noch ein ganzes Gesicht ;-)

Da wir "reingefeiert" haben, hat meiner Mutter die Cake-Pops heute Nacht schon bekommen. Sie kamen super gut an und meine Mama hat die Minnie-Maus mit den geschmolzenden Ohren auch direkt gegessen ;-) War wohl super lecker. Wir kosten dann heute Nachmittag. Für später habe ich auch noch einen Kuchen gebacken, über den ich dann morgen berichten werde.

Eure Raupe Nimmersatt

Krümelmonster-Muffins

Mein Bruder hat heute Geburtstag und zu diesem Anlass wollte ich unbedingt mal die Krümelmonster-Muffins ausprobieren. Gesagt, getan.
Da wir erst um 15:00 Uhr Kuchen essen, kann ich noch nicht sagen wie sie schmecken, aber gut ausschauen tun sie jedenfalls *find* und ich bin mir sicher, dass mein Bruder und vor allem meine Neffen sich sehr freuen werden.

Rezept habe ich von Chefkoch. Und da ich jetzt wieder in die Sonne will, gibt es auch nur den Link dazu und nicht noch mal hier aufgeführt.

Eure Raupe Nimmersatt

Quark-Erdbeer-Auflauf

Heute hatte ich als Hauptmahlzeit irgendwie Hunger auf was nicht-herzhaftest. Nicht wirklich süß, aber ein bißchen halt ;-)

Somit habe ich mir einen Quark-Auflauf mit Erdbeeren gemacht.

Zutaten:
250g Quark
1 Ei
1 EL Honig
bissl Zimt
Erdbeeren
Limette
Margarine für die Form

Die Erdbeeren klein schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Gut durchziehen lassen und zur Seite stellen.
Das Ei trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Honig und dem Zimt schaumig schlagen. Die Erdbeeren und den Eisschnee vorsichtig unterziehen und alles in eine Auflaufform füllen.
Im Ofen (Umluft 180°) für ca. 20 min backen.

Gute Nacht wünscht Euch die Raupe Nimmersatt :-)

Tagliatelle mit Grünem-Spargel-Püree

Die letzten Tage waren etwas hektisch und ich viel unterwegs. Endlich komme ich zu einem neuen Blog Eintrag. Und zwar gab es gerade bei mir echt leckere Nudeln mit Spargel-Pürre. Die Anregung bekam ich schon vor ein paar Wochen auf der Webseite von EatSmarter.

Zutaten:
Grüner Spargel (ich nahm Spargel aus dem Glas)
Halbe Zwiebel
Knoblauch
Gemüsebrühe
Tagliatelle


Zubereitung:
Tagliatelle kochen.
Währenddessen den Knoblauch und die klein geschnittene Zwiebel in etwas Öl anbraten. Ein paar Spitzen des Spargels für die "Deko" später aufheben; den Rest Spargel mit in die Pfanne tun, etwas zerdrücken und gut umrühren. Dann den Spargel-Mix mit etwas Gemüsebrühe pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Die fertig gekochten Tagliatelle in der Pfanne mit dem pürierten Spargel gut mischen. Mit den Spargelspitzen und etwas Fetakäse anrichten.

Ich wünsche Euch allen ein schönes und hoffentlich sonniges Wochenende!

Eure Raupe Nimmersatt :-)

Pudding-Pfirsich-Streusel-Kuchen & Vanille-Muffins

Heute gibt es gleich 2 Rezepte :-)
Habe nämlich heute den Kuchen und die Muffins gebacken, da meine Schwester am Freitag eine süße, kleine Tochter zur Welt gebracht hat und sie heute nach Hause kam. Sind dann am Nachmittag bei denen gewesen und haben dort "Kaffee" getrunken.

Leider sollten die Muffins ein bissl anders aussehen, aber sie haben großartig geschmeckt, besonders den anderen beiden Kindern^^.

Fangen wir mit den Muffins an

 Für 12 Muffins nahm ich folgende Zutaten:
230g Butter
230g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen "Vanilleback" (so nen Vanilleschotenersatz)


Für den rosanen Zuckerguss nahm ich:
Pudderzucker
Wasser
bissl Zitronensaft
Lebensmittelfarbe

Aus den Zutaten einen Teig mischen und in die Muffinförmchen tun. Dann im vorgeheizten Backofen (Umluft 160°C) ca. 20 min backen.

Abkühlen lassen, den Zuckerguss mischen und nach belieben die Vanille-Muffins verziehen

Das Rezept für den Obststreusel hab ich hier "geklaut".

Ich habe Dosen-Pfirsische (ungezuckert) als Obst genommen. Hier das Ergebnis:

Durch den Pudding ist der Streuselkuchen wirklich, wirklich toll!


Eure Raupe Nimmersatt

Yaki-Soba mit Hähchenfleich und Frühlingszwiebeln

Naja, "echte" Yaki-Soba waren es nicht, aber gebratene Nudeln halt a'la Japan^^

Leider war ich etwas in Eile und habe somit (mal wieder) keine genauen Angaben für euch bei den Mengen, da ich ja eigentlich immer alles "aus dem Gefühl" mache.


Folgende Zutaten habe ich verwendet
Sobanudeln
Shiro-Miso-Paste
Soyasauce
Hähnchenbrustfilet
Frühlingszwiebeln
etwas Sesamöl

Und so habe ich es gemacht
Nudeln kochen.

In einer Pfanne die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und das in kleine Stücke geschnittene Hähnchenbrustfilet in Sesamöl anbraten.
Die gekochten Soba dazu geben und alles unter wenden weiter anbraten.
Mit der Miso-Paste und Soyasauce würzen.

Ein schnelles, einfaches Gericht :-)

Eure Raupe Nimmersatt :-)

Nussecken

Nussecken

Teig 
300g Mehl
1 Tl Backpulver
130g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
130g Margarine

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen. (Ich habe dann noch die Ränder gerade geschnitten)

ca. 7 EL Aprikosenkonfitüre
Die Konfitüre daraufhin auf den Teig streichen.

Nusssirup-Masse
250g Butter
100g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
4 EL Wasser
200g gehackte Haselnüsse
200g gehackte Mandeln

Alles außer die Nüsse/Mandeln in einem Topf einmal aufkochen lassen, dann Nüsse/Mandeln hinzugeben und gut durchrühren.

Die Masse gleichmäßig auf den Teig mit der Konfitüre streichen.
Ab in den Backofen und bei 180°C ca. 30-40 Min backen.

Abkühlen lassen und dann in Dreiecke schneiden.

 

Wer möchte kann die Ecken dann auch in etwas Schoki tauchen :-)

Ursprünglich habe ich das Rezept von hier und es soll wohl das Originalrezept von Gulido Horn’s Mutter Lotti sein ;-)

Rote Linsen mit Garnelen

In Indien habe ich Linsen lieben gelernt, bestelle sie auch hier gerne im Restaurant, aber irgendwie habe ich sie noch nie selber zubereitet. Bis heute...

Schaut, das ist das Ergebnis:

Und so hab ich's gemacht:

170g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe

Beides in einen Topf geben und zum kochen bringen. Dann den Herd etwas kleiner stellen und die Linsen so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist.

Währendessen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Stück Ingwer
Garnelen (habe eine Packung benutzt)

Alles klein schneiden/würfeln und in etwas Sonnenblumenöl andünsten.

1-2 TL Kurkuma
1-2 TL Kumin
1-2 Tl Korianderpulver (hatte keinen frischen)

Die Gewürze je nach belieben hinzu geben.

Die Zwiebel-Garnelen-Gewürz-Masse zu den Linsen hinzugeben und mit einer halben Dose Kokosmilch (ggf. fettarm) aufkochen lassen und ca. 5-10 min beim rühren weiterköcheln lassen, bis die Linsen weich.

Noch mal alles abschmecken und evtl. etwas nachwürzen.

Am besten mit Reis servieren; meine Mama und ich haben es aber pur genossen :-)

Eure Raupe Nimmersatt

Gefüllte Zuchini mit Quinoa und Hüttenkäse

Gestern habe ich diese kleinen, runden Zuchini im Supermarkt gesehen und musst sie direkt mitnehmen.

Gefüllt habe ich Sie mit:

ca. 25g Quinoa
Zuchini-"Fleisch"
Halben EL gemahlene Haselnüsse
eine halbe Packung Hüttenkäse

Das/der/die (oh Gott, wie sagt man denn?) Quinoa in in Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen und dann auf kleider Flamme ca. 20 min köcheln lassen.

Währendessen die Zuchini aushüllen und ein bissl mehr als die Hälfte des Zuchini-"Fleisches" in eine Schüssel tun. In der Schüssel dann die Rest Zutaten geben (gekochtes Quinoa, Haselnüsse, Hüttenkäse) und alles gut mischen. Mit Pfeffer etwas würzen. Durch die Gemüsebrühe war es für mich salzig genug.

Dann in die Zuchini geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 min "backen".

Vor dem "backen":

Und so sahen sie dann nach den 30 min im Backofen aus:

Die Füllung ist echt soooo lecker, kann ich nur empfehlen!

Eure Raupe Nimmersatt :-)

Vollkorn-Quark-Brötchen

Ich habe gerade die Vollkorn-Quark-Brötchen von Shagi nachgebacken und eins direkt warm mit Butter probiert :)

Ich bin begeistert! Danke Shagi für das tolle Rezept!

Da wird es morgen früh bei mir ausnahmsweise kein Müsli geben^^

Eure Raupe Nimmersatt :-)

Vollkorn-Fussili mit Puten-Ziegenkäse-Tomaten-Walnus-"Soße"

Heute mittag habe ich (fast) alles verbraucht, was mir sonst im Kühlschrank weggelaufen wäre.

Die Putenbrust habe ich gewürfelt und in einer Pfanne angebraten. Dann fügte ich die Walnüsse und den Ziegenkäse (kleine Stücke) hinzu. Am Ende dann noch die Kirschtomaten unterheben, sowie die währendessen gekochten Nudeln. Mit Salz und Pfeffer würzen:

Ein schnelles, aber sehr leckeres Gericht.

Eure Raupe :-)

Meine geliebten Udon-Nudeln

Heute Abend gab es bei mir mal wieder was schnelles und zwar Udon mit Gambas und Frühlingszwiebeln.

Ich liebe diese glitschigen, würmerartigen, japanischen Udon-Nudeln :-)

Die Sauce habe ich ganz einfach gemacht: Frühlingszwiebeln und Gambas in Sesamöl anbraten. Dann relativ viel Soyasauce hinzu, so dass sich alles schön vollsaugen kann. Am Ende noch die Udon-Nudeln mit in die Pfanne. Einmal durchrühren und fertig ist das schnelle Abendessen :-)

Eure Raupe Nimmersatt

Freitags-Dinner

Am  Freitag Abend wurden sich folgende Speisen gewünscht :-)

Vorspeise: Avocado-Thunfisch-Salat

Hauptgang: Tagliatelle mit Gambas

Beides total einfach zu machen, aber super lecker.

Für den Avocado-Thunfisch-Salat habe ich jeweils den Thunfisch und die reifen Avocados in kleine Stücke geschnitten. Dann Zitrone drauf (schön durchziehen lassen) und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren dann alles gut vermischen.

Für die Tagliatelle mit Gambas habe ich Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl (eher mehr als wenig) angebraten. Dann habe ich frischen Basilikum und die Gambas (habe welche aus dem Eisfach genommen und vorher aufgetaut) zugefügt.Gewürzt dann auch nur mit Salz und Pfeffer.
Die Nudeln habe ich in Salzwasser mit Basilikum gekocht.

Ich wünsche Euch einen guten Wochenstart!

Die Raupe Nimmersatt :-)